BÚn nước lèo đậm chất Khmer

Thảo luận trong 'Rao Vặt Toàn Quốc' bắt đầu bởi tuminhvo379, 22/7/16.

  1. tuminhvo379

    tuminhvo379 Thành Viên Thường

    Tham gia ngày:
    8/6/16
    Bài viết:
    200
    Đã được thích:
    0
    Điểm thành tích:
    16
    Giới tính:
    Nam
    Bún nước dùng thắm thiết

    Hương vị đặc thù của bún nước lèo Sóc Trăng là nhờ mắm bò hóc,1 loại mắm đặc trưng của người Khmer khiến cho bằng cá lóc,bánh xèo ngon hà nội cá hẻn đồng, tôm, tép tươi đem ủ muối từ 6 tháng trở lên. Để nấu nước dùng, trước nhất phải rã mắm trong nước sôi, chờ giết mổ mắm tan ra hết, sau Đó lọc bỏ xương mắm lấy nước riêng.

    [​IMG]

    nước lèo được nấu bằng xương ống, xương sườn lợn, tôm ninh nhỏ lửa trong nước, hớt bọt để lấy nước dùng trong, ngọt. Hoặc nước lèo nấu từ củ cải trắng và thêm nước dừa tươi cho có độ ngọt thanh, sau Đó nấu chung có nước mắm đã lọc xương ở trên. nước lèo ngoài các hương vị như: sả đập dập, ớt… đặc biệt không thể bỏ sót vài tép ngải bún, 1 mẫu cây gia vị đặc trưng của người Khmer.

    Ngải bún kế bên việc khử mùi tanh của mắm, còn gia tăng hương thơm cho nồi nước lèo. Góp phần vào thành công của món ăn này là cái bún của Sóc Trăng, được làm cho từ cái gạo dẻo, thấp nhất là gạo mùa, ngâm nước qua đêm rồi xay trong cối đá dạng bột nước. Qua công đoạn chế biến, tạo thành những sợi bún trong, dẻo thơm.

    [​IMG]
    Bún nước lèo Sóc Trăng sở hữu đậm nét ẩm thực Khmer. Ảnh: Má Lúm.

    Người bán hàng chần bún qua nước lèo xong, cho vào tô, xếp lần lượt cá, tôm, thịt quay, thêm chút hẹ, giá và múc nước dùng rưới lên bún. Bún nước lèo được ăn kèm sở hữu rau muống chẻ, giá sống, bắp chuối bào nhỏ, chuối xắt ghém… thêm ít lá rau húng, rau quế, ớt sừng trâu chín đỏ xắt lát xéo. Tô bún mang mùi thơm của sả, ngải bún, vị mặn mặn mà của mắm và chút giòn của làm thịt heo quay, dai dai của tôm, mùi hơi hăng của rau thơm.

    Về Sóc Trăng, bạn với thể gạnh ăn bún nước lèo ngon ở đường Võ Đình Sâm, Lê Hồng Phong (TP Sóc Trăng) hoặc phường Mỹ Xuyên (huyện Mỹ Xuyên) mang giá 20.000 - 25.000 đồng một tô.
     
    Cảm ơn đã xem bài:

    BÚn nước lèo đậm chất Khmer

    Đang tải...


Like và Share ủng hộ ITSEOVN