Nghệ thuật ẩm thực - Chả cá lã vọng

Thảo luận trong 'Rao Vặt Miền Bắc' bắt đầu bởi boyclone2, 21/3/16.

  1. boyclone2

    boyclone2 Thành Viên Mới

    Tham gia ngày:
    10/9/15
    Bài viết:
    33
    Đã được thích:
    0
    Điểm thành tích:
    6
    Giới tính:
    Nam
    Chả cá Lã Vọng là một món ăn nổi tiếng của Hà Nội. Đây là món ăn kết hợp giữa cá với các gia vị tẩm ướp đặc trưng được gia đình họ Đoàn giữ bí quyết và đặt tên cho như vậy. Chả cá Lã Vọng là một trong những địa chỉ ẩm thực không thể bỏ qua với bất kỳ du khách nào đến với mảnh đất Hà Nội.
    [​IMG]
    Cá để làm chả thường được làm từ cá lăng ngọt thịt, ít xương. Hết mùa cá lăng thì mới dung đến cá nheo, cá quả nhưng đều không thơm ngon bằng.
    Ướp cá càng lâu thì cá càng thấm gia vị, lý tưởng nhất là ướp trong vòng 2 tiếng, sau đó kẹp vào que tre nướng trên bếp than hồng, phải nướng cho cá chín có màu vàng đều rồi gắp cho vào bát riêng. Nướng chả cũng là cả một nghệ thuật, phải nướng sao cho lửa không quá to để cá không bị cướp lửa làm khô miếng chả nhưng cũng không được để lửa quá nhỏ sẽ làm miếng chả chín không đều, bị bở và mất đi vị thơm ngon.
    >>> Nhà hàng ngon tại Hà Nội
    Miếng cá thường được rán ngày trên bàn ăn để tránh tanh và món ăn thêm phần nóng hổi. Bí quyết làm nên một món ăn ngon còn nằm ở mỡ rán. Mỡ có độ nóng hơn so với dầu, miếng chả sẽ giòn hơn, mỡ rán là sự kết hợp của mỡ gà, mỡ cá và mỡ lợn, tạo nên hương vị đậm đà, beo béo rất ngon.Ăn kèm với món này không thể thiếu hành hoa, chút bún rối mát lạnh, rau mùi, rau húng – những loại rau đặc trưng của miền Bắc và thêm chút lạc rang thơm bùi.
    Mắm tôm chấm cùng cũng là một trong những điều kiện tiên quyết để có món ăn ngon đúng vị. Mắm tôm chế thêm nước cốt chanh, chút rượu, chút ớt thái nhỏ, thêm đường rồi đổ mỡ nóng vào đánh mạnh tay cho sủi bọt, lên màu tím đẫm đặc trưng của loại mắm này.
    Vị ngọt béo của chả cá hòa vào vị thơm nồng của rau thơm, vị mằn mặn chua chua, cay cay của mắm tôm quyện lại với nhau tạo ra một hương vị rất khó quên với bất kì ai đã thử dù chỉ một lần
     
    Cảm ơn đã xem bài:

    Nghệ thuật ẩm thực - Chả cá lã vọng

    Đang tải...
  2. Cuncon123

    Cuncon123 Thành Viên Mới

    Tham gia ngày:
    18/3/16
    Bài viết:
    30
    Đã được thích:
    0
    Điểm thành tích:
    6
    Giới tính:
    Nữ
    Món này cách làm cũng khá dễ bạn nhỉ, nhìn hấp dẫn quá
     


Like và Share ủng hộ ITSEOVN